Ogni autunno, a Cassano all’Ionio, nel cuore della Calabria, la natura torna a raccontare la sua storia più autentica: quella dell’olio novello.
È il momento in cui le olive dei nostri uliveti vengono raccolte e molite in breve tempo, dando vita a un olio extravergine dal profumo intenso e dal gusto inconfondibile: l’Olio Novello Gabro.
Un olio che nasce dai nostri campi
L’Olio Novello Gabro è prodotto esclusivamente dalle olive coltivate nei nostri terreni, seguendo con cura ogni fase, dalla potatura alla raccolta.
Le cultivar tipiche della zona – Tondina, Cassanese e Carolea – rappresentano l’anima di questo territorio e conferiscono all’olio una personalità unica, espressione autentica della tradizione olearia calabrese.
Colore, profumo e gusto: l’essenza della freschezza
L’olio novello si distingue per il suo colore verde brillante, il profumo erbaceo e vivace, e un gusto equilibrato che unisce amaro e piccante in perfetta armonia.
È un olio non filtrato, naturale, che mantiene intatti i polifenoli e tutti i componenti aromatici tipici delle olive appena frante.
Perfetto da gustare a crudo, su pane caldo, legumi, verdure di stagione o piatti semplici della tradizione mediterranea.
Un rito che si rinnova ogni anno
Per noi di Gabro, l’arrivo dell’olio novello è molto più di una produzione stagionale: è un rito, un momento di festa e di condivisione.
Ogni bottiglia racchiude il profumo della nuova campagna olearia, il lavoro nei campi e la passione per una terra generosa che, anno dopo anno, continua a regalarci un olio di qualità superiore.